Il y a quelque chose de magique dans les fins d’après-midi de juillet. Le soleil décline doucement, les cigales chantent encore un peu, et dans la cuisine, l’envie d’un dîner simple mais savoureux se fait sentir. Ce moment-là, où l’on ouvre le panier du marché ou le frigo du jardin, c’est le début d’un petit rituel d’été. Et si on laissait les légumes de saison nous inspirer ? Je vous partage mes recettes préférées de la semaine, testées, approuvées, et surtout, terriblement faciles à reproduire.
Lundi : salade de tomates, concombre et herbes fraîches
Un dîner tout en fraîcheur après un week-end bien chargé.
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- Menthe, basilic, persil
- Huile d’olive, citron, sel, poivre
On coupe, on arrose, on mélange. Quelques olives ou un peu de féta pour varier, et hop, c’est prêt.
Mardi : gratin de courgettes au crumble de parmesan
Gourmandise et légèreté ne sont pas incompatibles.
- 3 courgettes
- Basilic, chèvre frais
- Parmesan, farine, beurre
Tranchez les courgettes, alternez avec le fromage, recouvrez d’un crumble au parmesan, 25 min au four. Un délice crousti-fondant.
Mercredi : poêlée de haricots verts et petits pois à la menthe
Une envie de vert, de croquant, et de simplicité.
- 200 g de haricots verts
- 200 g de petits pois
- Menthe, ail, huile d’olive
On fait blanchir, puis revenir à la poêle avec l’ail et la menthe. Pour les plus affamées : ajoutez un œuf mollet.
Jeudi : aubergines et poivrons grillés, burrata et basilic
La couleur dans l’assiette, et une envie de Sud.
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 burrata, basilic, huile d’olive
On grille les légumes, on dresse avec la burrata bien fraîche, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic… et le tour est joué.
Vendredi : soupe froide de tomates et radis
Un dîner liquide, mais pas fade.
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 5 radis
- Ail, sel, poivre, huile d’olive
On mixe le tout bien frais, on ajoute quelques croûtons pour le croustillant. Parfait après une journée de chaleur.
Samedi : poêlée de fenouil, carottes et pois mange-tout
Du doux, du croquant, et un petit twist citronné.
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 150 g de pois mange-tout
- Jus de citron, huile d’olive, ail
Quelques minutes à la poêle suffisent. Ajoutez éventuellement des graines de sésame ou un peu de fromage frais pour plus de gourmandise.
Dimanche : ratatouille simple avec maïs grillé
Le plat familial par excellence, à partager au jardin.
- 1 aubergine, 2 courgettes
- 1 poivron, 1 oignon, 2 tomates
- Herbes de Provence, ail, huile d’olive
- Maïs en épis
On fait mijoter doucement tous les légumes, pendant que le maïs grille à la poêle ou au barbecue. La ratatouille, ça ne se raconte pas, ça se vit.
Voix experte : pourquoi ces légumes ?
Le Dr Camille Rousseau, diététicienne, explique :
« Miser sur les légumes de juillet, comme poivron, tomate et courgette, c’est l’assurance d’un apport riche en vitamines, minéraux et eau, avec un faible indice calorique. »
Conseils pratiques et astuces
- Privilégier les cuissons courtes pour garder les nutriments
- Jouer avec les herbes fraîches pour varier les goûts
- Alléger les sauces et assaisonnements
- Improviser avec ce que vous avez sous la main
Conclusion
Avec ces recettes de saison, chaque soir devient un petit plaisir simple et gourmand. Ce n’est pas une course à la perfection culinaire, mais un moment pour soi, pour sa famille, pour célébrer l’été. Et si on commençait dès ce soir ?