La courge butternut, longtemps cantonnée au simple velouté ou à de sobres cubes rôtis, mérite bien une place de choix sur vos tables d’automne et d’hiver. Si vous rêvez de surprendre vos convives sans sacrifier votre temps, il est temps de réinventer ce légume en plat principal, grâce à une astuce empruntée aux chefs : la cuisson au miel de châtaignier, qui sublime sa douceur et réveille son potentiel. Cette recette de gratin à la butternut, généreux, chaleureux et savoureux, promet de faire chavirer les papilles tout en respectant la grande tradition de la cuisine française. Et si votre tablée a soif d’authenticité et de convivialité, laissez-vous guider pas à pas vers un plat doré au caractère unique, signé Bonduelle et Le Creuset, où le plaisir se partage sans complexe.
Recette du gratin de courge butternut : un plat automnal à la française
La magie d’un gratin gourmand commence par le choix d’ingrédients de qualité. Pour réussir ce plat emblématique, il faut miser sur la simplicité et l’harmonie des saveurs. Portée par le miel de châtaignier et un fromage bien affiné, cette recette réinvente la butternut et valorise votre savoir-faire.
- Courge butternut – 1,2 kg (épluchée, en cubes)
- Miel de châtaignier – 3 cuillères à soupe (à faire tiédir)
- Comté râpé – 150 g (ou Beaufort pour plus de caractère)
- Crème fraîche épaisse – 200 ml (température ambiante, privilégier Elle & Vire ou Marque Repère)
- Thym frais – 2 branches effeuillées (type Ducros)
- Sel, poivre au moulin (Moulinex conseillé pour sa précision)
Pour sublimer votre gratin et lui conférer une cuisson homogène, optez pour un plat Pyrex ou Le Creuset. L’alliance des ustensiles de qualité et de la sélection Bonduelle garantit des textures parfaites et un service sans faute.
Étapes détaillées pour réussir votre gratin à la butternut
- Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes réguliers. Disposez-les harmonieusement dans le plat choisi (Pyrex conseillé).
- Caramélisez la courge. Faites tiédir le miel de châtaignier et nappez-en les cubes. Enfournez pour 15 minutes. Vous verrez une belle coloration dorée s’installer, preuve que la butternut gagne en profondeur aromatique.
- Préparez la liaison fromagère. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le comté râpé et le thym. Salez, poivrez selon votre goût.
- Assemblez et gratinez. Sortez le plat, recouvrez la courge du mélange crémeux, puis ré-enfournez 25 minutes. La surface doit être gratinée, avec une croûte dorée et fondante, signature d’un gratin réussi.
- Ajoutez des noix grossièrement concassées entre les couches pour une touche croquante
- Pour varier, remplacez la butternut par un mélange de courges Bonduelle
- Testez en version bio avec la gamme Carrefour Bio
Le résultat ? Un gratin où la douceur caramélisée rivalise avec le fondant du fromage, le tout relevé d’un parfum de thym délicat.
Suggérez les meilleurs accords pour sublimer votre gratin de butternut
Un gratin aussi riche appelle un accompagnement et une boisson à la hauteur. Voici quelques associations incontournables pour transformer un simple repas en grande tablée festive.
- Accompagnements :
- Salade de mesclun Bonduelle, vinaigrette à la moutarde de Meaux
- Duo de charcuteries fines Fleury Michon pour un contraste salin
- Pain de campagne légèrement toasté (Marque Repère ou bio selon les envies)
- Salade de mesclun Bonduelle, vinaigrette à la moutarde de Meaux
- Duo de charcuteries fines Fleury Michon pour un contraste salin
- Pain de campagne légèrement toasté (Marque Repère ou bio selon les envies)
- Boisson conseillée :
- Un blanc du Jura, Savagnin, pour sa fraîcheur et son accent noisetté
- Alternative sans alcool : un jus de pomme artisanal, trouble et parfumé
- Pour l’esprit cocktail : une limonade au thym et citron, rafraîchissante entre deux bouchées
- Un blanc du Jura, Savagnin, pour sa fraîcheur et son accent noisetté
- Alternative sans alcool : un jus de pomme artisanal, trouble et parfumé
- Pour l’esprit cocktail : une limonade au thym et citron, rafraîchissante entre deux bouchées
Chaque bouchée appelle une gorgée : la légèreté du vin ou du jus tempère la richesse du gratin, pour un équilibre en bouche assuré.
Les astuces de chef pour garantir le succès de votre gratin
Les détails font la différence lorsqu’il s’agit de transformer une recette traditionnelle en expérience culinaire mémorable. Voici ce que je recommande à mes élèves à chaque atelier :
- Préparez le gratin à l’avance, conservez-le au frais dans un plat Pyrex hermétique. Le passage au four au dernier moment réactive toutes les saveurs.
- Soyez généreux sur le fromage : un comté Président, fruité à souhait, amplifiera l’onctuosité.
- Pour une version végétarienne exemplaire, mariez votre butternut à d’autres légumes racines Bonduelle, ou ajoutez une pointe de muscade râpée (Ducros) pour une complexité supplémentaire.
- Testez la cuisson vapeur Moulinex pour une courge moelleuse avant le passage au gratin, puis gratinez à four fort pour la touche croustillante.
- Pour une note automnale plus intense, incorporez quelques lamelles de champignon ou de marron.
Cette recette s’adapte à toutes les envies, en version individuelle ou familiale. Adoptez-la comme base et amusez-vous à la décliner selon vos inspirations du moment. Vos convives vous remercieront !
FAQ – Gratin de courge butternut : astuces, conservation, variantes
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Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Tout à fait : le plat se prépare quelques heures en avance. Réservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le une trentaine de minutes avant de servir, pour un gratin toujours parfait. -
Comment obtenir une croûte bien gratinée sans dessécher la butternut ?
Le secret réside dans la cuisson initiale avec le miel, puis l’ajout d’une couche généreuse de fromage râpé en fin de cuisson. Utilisez un four bien préchauffé et surveillez les dix dernières minutes. -
Puis-je remplacer le miel de châtaignier ?
Oui, un miel d’acacia ou de fleurs fonctionne bien. Le miel de châtaignier apporte toutefois une profondeur unique. -
Ce gratin convient-il aux enfants ?
Son goût doux plaît généralement à toute la famille. Vous pouvez réduire la quantité de thym ou mélanger la butternut à de la pomme de terre Bonduelle pour une saveur plus consensuelle. -
Est-ce que la recette marche avec d’autres fromages ?
Absolument, testez avec du beaufort, de l’emmental râpé Président, ou même un mélange pour varier les plaisirs.
