Pois chiches façon shakshuka, mijotés avec œufs pochés pour un brunch gourmand
Imaginez un plat qui évoque à la fois le soleil du Moyen-Orient et la convivialité d’un brunch en famille. Les pois chiches, riches en protéines végétales, se mêlent à une sauce tomate parfumée d’épices chaleureuses dans une recette qui pourrait devenir votre nouvelle référence pour un matin gourmand. La shakshuka, dans sa version revisitée, promet un voyage gustatif aussi coloré que réconfortant. Avec ses œufs pochés délicatement dans un mijoté épicé, ce plat est une vraie invitation à la partage, à la découverte et surtout à la gourmandise.
Les secrets d’une shakshuka aux pois chiches parfaitement mijotée
Pour réussir cette recette pleine de peps, il ne suffit pas simplement de rassembler quelques ingrédients. La clé réside dans la façon dont on construit cette poêlée. Tout commence avec une base aromatique soigneusement mijotée, où l’on fait revenir ail, oignons finement hachés et poivrons rouges ou verts pour apporter douceur et couleur. La cuisson doit être lente afin que la texture devienne fondante, tout en développant une saveur bien concentrée. Ensuite, l’ajout d’épices comme le cumin, le paprika doux et une touche de poivre de Cayenne vient relever la sauce, équilibrant parfaitement le côté terreux et la chaleur subtile.
Ce mélange parfumé est ensuite enrichi avec les pois chiches en conserve, qui apportent cette texture généreuse et un apport en protéines conséquent. L’ajout de tomates pelées, à la fois juteuses et sucrées, permet d’obtenir une sauce riche, légèrement épaisse, idéale pour accueillir les œufs pochés. La magie opère lorsque les œufs sont délicatement cassés dans des trous formés dans la sauce, puis cuits à feu doux pour garder leur jaune coulant. La finalisation avec de la feta émiettée et de la coriandre fraîche donne cette touche de fraîcheur et de gourmandise qui fait toute la différence dans cette recette.
Des astuces pour une mijoteuse pleine de saveurs
- Faites revenir doucement tous les légumes pour libérer leur parfum sans les faire brûler, c’est crucial pour un goût riche.
- Goutez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson, les épices doivent être bien équilibrées pour ne pas masquer la douceur naturelle des tomates.
- Choisissez des pois chiches en conserve qui ont été bien égouttés pour éviter une sauce trop liquide ou trop épaisse.
- Pour les œufs pochés, une cuisson à cœur est essentielle. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant, pour un contraste parfait dans chaque bouchée.
Une recette riche en couleurs, en saveurs et en histoires
Ce Plat de Pois chiches façon shakshuka n’est pas qu’une simple recette. Il raconte une histoire, celle de voyages culinaires à travers le bassin méditerranéen et le Moyen-Orient, où chaque épice et chaque ingrédient a sa place. En cette année 2025, cette tendance à revisiter des essentiels avec une touche personnelle s’inscrit dans une volonté de retrouver des saveurs authentiques, tout en optimisant la nutrition et la rapidité de préparation.
Par exemple, le choix des épices n’est pas anodin. Le cumin évoque des marchés de Marrakech, tandis que le paprika doux rappelle l’histoire d’Espagne, transformant cette sauce en un patchwork de cultures et de souvenirs. La feta, fromage emblématique de la Grèce, renforce l’aspect méditerranéen tout en apportant une onctuosité appréciée dans chaque bouchée. La coriandre fraîche, quant à elle, offre cette touche de fraîcheur si caractéristique qui éveille les papilles, même après un réveil difficile.
Ce plat s’adapte aussi à toutes les envies : ajoutez quelques merguez pour une version plus “chic & chic”, ou variez la garniture avec des légumes grillés en été. La simplicité des ingrédients — pois chiches, tomates, œufs, et épices — combattent la tendance à la complexité inutile. La philosophie derrière cette recette est de permettre à chacun de cuisiner rapidement un plat sophistiqué, idéal pour un brunch&Mijotés ou une brunchette méditerranéenne en famille ou entre amis.
Les incontournables pour un brunch ou un repas décontracté
- Servir chaud, directement dans la poêle, pour partager dans une atmosphère conviviale.
- Accompagner avec un bon pain croustillant ou une pita pour tirer parti de toute cette sauce savoureuse.
- Ajouter une pointe de citron ou une touche d’huile d’olive vierge pour sublimer chaque bouchée.
- Proposer une sélection de olives, de légumes grillés ou une petite salade verte citronnée en accompagnement.
Comment personnaliser votre ChickShak selon vos envies et votre alimentation
Ce plat, dans sa version Veggie Shakshuka, se prête à toutes sortes d’adaptations, selon vos préférences ou besoins diététiques. Vous souhaitez une version plus légère ? Supprimez la feta ou remplacez-la par un yaourt à l’ail léger. Les amateurs de piquant peuvent augmenter la dose de poivre de Cayenne ou incorporer un peu plus de harissa. Si vous êtes végétarien ou végétalienne, les pois chiches peuvent faire office de protéines principales, et vous pouvez ajouter des légumes grillés ou du tofu pour varier les textures.
Vous pouvez aussi jouer avec la présentation : disposer la shakshuka dans des cocottes individuelles pour un brunch chicChiche ou la servir en grande famille dans une grande poêle, façon Mijôt’œuf. N’oubliez pas que l’essentiel est d’équilibrer les épices pour respecter toutes les nuances de saveur et d’apporter cette touche personnelle qui fait toute la différence.
Pour un next level, pourquoi ne pas ajouter quelques graines de grenade ou des noix concassées sur le dessus ? Des embellissements qui donneront encore plus de relief, sans compliquer la recette. De cette façon, votre ChickShak deviendra une véritable star de vos brunchs et dîners informels, tout en restant un plat simple, rapide et savoureux.